Stroop Rotterdam is een concept dat gebaseerd is op idealen. Zo zijn de oprichters ervan overtuigd dat sociaalmaatschappelijke doelstellingen een hoge kans van slagen hebben als deze verbonden worden aan commerciële maar eigentijdse producten. In het geval van Stroop Rotterdam is dat product een duurzame culinaire stroopwafel. Ofwel het ‘nieuwe goud’, het smeermiddel van Stroop.
De eerste vestiging van Stroop Rotterdam, die gevuld is met de mooiste spullen voor in huis, is naast een productieplaats, ook een ontmoetingsplek voor de wijken Bospolder-Tussendijken en Spangen. Volgens Rutger en Marjolein is het een plek voor en door de buurt. Het bedenken, presenteren en uitvoeren van producten en initiatieven van buurtbewoners en ondernemers staat bij dit platform centraal. Om deze initiatieven te kunnen financieren worden de opbrengsten van de stroopwafelwinkel in het platform geïnvesteerd. De droom van Rutger en Marjolein om een sociaal platform te combineren met een sociale fabriek wordt hierdoor werkelijkheid.