Een grote verandering ten opzichte van het pop-up restaurant is dat ze iedere dag open zijn voor ontbijt, lunch en diner, maar ook voor een kop koffie aan de leestafel of een borrel na werk. Deze nieuwe plek moet meer dan alleen een restaurant worden: een locatie waar over eten wordt gepraat, waar open discussies worden gevoerd en waar mensen met een visie en een can-do mentaliteit aan het woord komen. Daarom worden op regelmatige basis evenementen georganiseerd waarin de thema’s food, food waste en ondernemerschap centraal staan.